Comment utiliser le miel de Manuka : idées au quotidien et quel grade choisir

La réponse courte

Les façons les plus simples d'utiliser le miel de Manuka : directement à la cuillère, dans un thé ou de l'eau chaude (mais pas bouillante) avec du citron, ou sur des tartines, du porridge ou un yaourt. Il convient aussi aux vinaigrettes, marinades et glaçages, et certaines personnes l'utilisent dans un masque simple pour le visage ou sur les lèvres. Pour un usage quotidien, un grade Quotidien (moins de MGO 400) suffit largement. Les grades Premium (MGO 400 à 799) et Supérieur (MGO 800+) vous apportent plus de MGO à chaque cuillerée.

Le miel de Manuka est épais, riche et plein de saveur, alors un peu suffit. Voici les façons dont on l'utilise le plus, en cuisine comme dans la salle de bain, avec le grade à choisir pour chacune et la façon de prendre soin de votre pot. Chez Manuka Hut, chaque pot que nous vendons est du miel de Manuka de Nouvelle-Zélande, signé Egmont Honey, Manuka Health et Comvita.

Le miel de Manuka est produit par les abeilles à partir du nectar de l'arbuste de Manuka (Leptospermum scoparium), et il provient uniquement de Nouvelle-Zélande. Ce qui le distingue, c'est le méthylglyoxal (MGO). Le MGO est le principal moteur de son activité antibactérienne, et plus le chiffre est élevé, plus le miel est fort.

Chaque pot gradé est analysé en laboratoire, et l'étiquette indique son grade en MGO ou en UMF™. Le miel UMF est aussi analysé pour la leptospérine, le DHA et le HMF. Les deux échelles mesurent la même chose de façons différentes, et vous pouvez passer de l'une à l'autre avec notre convertisseur MGO et UMF. Pour tout comprendre, consultez notre article sur ce qu'est le miel de Manuka.

Le nom Manuka vient du nom maori de l'arbuste. Les communautés maories connaissaient et utilisaient la plante de Manuka depuis des siècles avant l'arrivée des colons européens.

Directement à la cuillère

La façon la plus simple de prendre du miel de Manuka est une cuillerée telle quelle. Beaucoup de personnes en font une habitude quotidienne et prennent une cuillère à café de miel de Manuka par jour, souvent dès le matin, et certaines le prennent avant les repas. Il n'y a pas de moment idéal, choisissez donc celui qui convient à votre routine.

Nous aimons servir le nôtre avec une cuillère à miel en bois. Vous vous demandez pourquoi ? Notre article pour savoir si une cuillère en métal affecte le miel vous l'explique.

Au petit-déjeuner et à tartiner

• Versez-en un filet sur du porridge, du muesli ou un yaourt nature.
• Tartinez-le sur du pain grillé, des crumpets ou des pancakes.
• Ajoutez-en une cuillerée dans un smoothie avec des fruits rouges, de la banane ou du kéfir.
• Servez-le avec du fromage, des fruits et des noix sur une planche apéritive.

Sa saveur est plus terreuse et maltée que celle de la plupart des miels, il apporte donc de la profondeur en plus de la douceur. Vous pouvez aussi l'utiliser à la place du sucre raffiné dans bon nombre de vos préparations habituelles.

De bons pots pour la cuillerée quotidienne

Pour le manger et pour un usage quotidien, un grade Quotidien est un bon choix, comme Manuka Health MGO 263+ (UMF 10+), Egmont Honey MGO 265+ (UMF 10+), Comvita MGO 263+ (UMF 10+) ou Egmont Honey MGO 85+ (UMF 5+).

Une boisson chaude est l'une des façons les plus populaires d'utiliser le miel de Manuka, surtout pendant les mois plus frais, quand beaucoup de personnes gardent un pot près de la bouilloire.

• Miel et citron : faites fondre une cuillerée dans une tasse d'eau chaude avec un filet de citron. Une tranche de gingembre frais ajoute une touche de chaleur.
• Dans le thé : ajoutez-le à une tisane, un thé vert ou un thé noir une fois qu'il a un peu refroidi.
• Autres boissons chaudes : essayez-le dans du lait chaud ou un latte au curcuma.

Utilisez de l'eau chaude, pas bouillante. Notre guide de la cuillère à café par jour conseille d'éviter l'eau bouillante, car une chaleur trop forte peut réduire certaines propriétés du miel. Laissez reposer l'eau qui vient de bouillir quelques minutes, puis ajoutez le miel.

Le miel et citron est aussi un classique quand on tousse, et le NHS suggère d'ailleurs une boisson chaude au citron et au miel. Des études ont montré que le miel soulageait davantage les symptômes de la toux que l'absence de traitement ou un placebo, même si le NICE précise que les preuves restent limitées. Ces études portaient sur différents miels, pas spécifiquement sur le Manuka, donc un grade Quotidien suffit largement. Notre guide sur le miel de Manuka pour la toux présente les façons dont les gens le prennent. N'oubliez pas qu'aucun miel, y compris le miel de Manuka, ne doit jamais être donné aux bébés de moins de 12 mois.

Vous pouvez cuisiner le miel de Manuka comme n'importe quel autre miel. Quelques idées pour commencer :

• Saumon glacé : mélangez du miel de Manuka avec de la sauce soja, de l'ail et du gingembre, et badigeonnez-en les pavés de saumon.
• Légumes rôtis : fouettez du miel de Manuka avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, puis mélangez-le aux légumes avant de les rôtir.
• Vinaigrettes : secouez-le avec de l'huile d'olive, du jus de citron ou du vinaigre et un peu de moutarde.
• Marinades : utilisez-le dans des marinades pour le poulet, le porc ou le poisson.
• Muffins et pâtisserie : remplacez le miel ordinaire ou le sucre par du miel de Manuka pour une saveur plus riche.

Un mot sur la chaleur. Une forte chaleur modifie le miel. Notre guide pour savoir si le miel de Manuka est cru explique que le MGO se conserve le mieux quand le miel est maintenu en dessous d'environ 40 °C. Pour les vinaigrettes, les filets de miel et les glaçages, nous aimons donc ajouter le miel de Manuka à la fin ou une fois la poêle retirée du feu. Pour la pâtisserie ou la cuisson à haute température, le miel ordinaire est le choix le plus économique, et vous pouvez garder votre miel de Manuka pour en verser un filet sur le plat terminé.

Certaines personnes utilisent aussi le miel de Manuka dans leur routine de soin de la peau. Le miel est un humectant naturel, c'est-à-dire qu'il attire l'humidité, et c'est un ingrédient courant des soins hydratants. Voici comment elles s'y prennent.

En masque simple pour le visage

1. Commencez avec un visage propre et des mains propres et sèches.
2. Étalez une fine couche de miel de Manuka sur la peau, en évitant les yeux.
3. Laissez poser 20 à 30 minutes.
4. Rincez à l'eau tiède et séchez en tamponnant.

Pour un masque un peu plus élaboré, mélangez le miel avec du yaourt nature, des flocons d'avoine finement moulus ou une pincée de curcuma avant de l'appliquer.

Sur un seul bouton

Certaines personnes appliquent une petite quantité de miel de Manuka sur un seul bouton, la laissent 20 à 30 minutes, puis rincent. Cela dit, rien ne prouve vraiment que le miel fasse disparaître l'acné. Dans un essai, un miel de qualité médicale issu du kānuka, un autre arbre néo-zélandais qui ressemble au Manuka, n'a pas fait mieux qu'un savon antibactérien.

Sur les lèvres

Appliquez-en un peu sur les lèvres tel quel, ou préparez un baume à lèvres maison tout simple en le faisant fondre doucement avec de l'huile de coco et un peu de cire d'abeille.

Sur les gencives

Certaines personnes frottent un peu de miel de Manuka sur leurs gencives avec un doigt propre. Comme tout miel, il contient des sucres naturels, mieux vaut donc ne pas en prendre après vous être brossé les dents le soir.

Sur les coupures et les brûlures

Le miel du pot se mange, il n'est pas fait pour la peau abîmée, car il n'est pas stérile. Pour une petite coupure ou une éraflure, le NHS conseille de la nettoyer et de la couvrir d'un pansement, et pour une brûlure, de la passer sous l'eau fraîche du robinet pendant 20 minutes. Le miel a pourtant gagné sa place dans le soin des plaies : les pansements stériles au miel de qualité médicale, dont beaucoup sont à base de Manuka, sont des produits de soin des plaies enregistrés, et une revue Cochrane a montré que les pansements au miel cicatrisent les brûlures du deuxième degré plus vite que les pansements classiques.

Dans les cheveux

Mélangez une cuillère à café à votre après-shampooing habituel et laissez poser 15 à 20 minutes avant de rincer. Ou associez du miel de Manuka à un peu d'huile d'olive, appliquez sur les pointes, couvrez d'un bonnet de douche pendant environ une demi-heure, puis lavez bien.

Quoi que vous essayiez, faites d'abord un test sur une petite zone, surtout si votre peau a tendance à réagir. Pour en savoir plus, découvrez comment on utilise le miel de Manuka pour la peau.

Le bon grade dépend de l'usage que vous en ferez et de la quantité de MGO que vous souhaitez dans chaque cuillerée. Nous classons nos pots en trois niveaux selon le MGO :

• Quotidien (moins de MGO 400) : pour la cuillerée quotidienne, le thé, les tartines, le yaourt, les vinaigrettes et la cuisine.
• Premium (MGO 400 à 799) : pour celles et ceux qui veulent plus de MGO par cuillerée.
• Supérieur (MGO 800 et plus) : nos grades les plus forts, pour celles et ceux qui veulent le plus de MGO par cuillerée. Consultez notre guide du miel de Manuka au MGO le plus élevé.

Un chiffre plus élevé signifie bien un miel plus fort, mais plus élevé n'est pas forcément mieux pour tout le monde. Les grades les plus élevés sont plus rares, coûtent plus cher et ont un goût plus intense, il est donc logique de les garder pour les moments où vous en avez envie. Notre guide des prix du miel de Manuka explique pourquoi.

Notre sélection Premium et Supérieur

Si vous voulez plus de MGO par cuillerée, essayez Manuka Health MGO 573+ (UMF 16+), Egmont Honey MGO 575+ (UMF 16+) ou Comvita MGO 700+ (UMF 18+). Parmi nos grades Supérieur, découvrez Egmont Honey MGO 830+ (UMF 20+) et Manuka Health MGO 850+ (UMF 20+) Édition limitée.

Vous hésitez encore ? Notre quiz vous suggère un pot en quelques questions, ou consultez nos 10 meilleurs pots de miel de Manuka.

• Gardez-le dans le placard. Conservez le pot dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, loin de la cuisinière ou du four, avec le couvercle bien fermé.
• Inutile de le mettre au réfrigérateur. Le miel de Manuka n'en a pas besoin, et le froid le rend très épais et difficile à prendre à la cuillère.
• Les cristaux sont normaux. Le miel de Manuka peut cristalliser avec le temps. Il n'est pas abîmé pour autant. Pour l'assouplir, placez le pot dans un bol d'eau chaude (mais pas bouillante).
• Utilisez une cuillère propre et sèche. Une cuillère en bois, en céramique ou en plastique alimentaire est un bon choix. Prendre rapidement du miel avec une cuillère en métal ne fera probablement pas de différence notable, mais mieux vaut ne pas la laisser dans le pot.

Bien conservé, un pot se garde longtemps, alors un grand pot ne sera pas gaspillé.