Différences entre MGO et UMF

Si vous avez déjà acheté du miel de Mānuka, vous avez sûrement remarqué deux chiffres sur l'étiquette : MGO et UMF. On pourrait croire à deux notes concurrentes, mais ils décrivent le même miel de deux façons différentes. Ce guide vous explique ce que mesure chacun d'eux, comment passer de l'un à l'autre et comment choisir la bonne puissance.

Qu'est-ce que le MGO dans le miel de Mānuka ?

Le méthylglyoxal (MGO) est le composé naturel qui distingue le miel de Mānuka des autres miels et le principal moteur de son activité antibactérienne. Il se forme à mesure que le miel mûrit : le nectar du Mānuka (Leptospermum scoparium) contient de la dihydroxyacétone (DHA), qui se transforme lentement en MGO au fil du temps. C'est pourquoi l'âge du miel et ses conditions de conservation influencent son taux final de MGO.

Le chiffre indiqué sur le pot correspond à la quantité minimale de méthylglyoxal par kilo. « MGO 400+ » signifie que chaque kilo de ce miel contient au moins 400 mg de méthylglyoxal. Plus le chiffre est élevé, plus le miel est puissant et plus son activité antibactérienne est forte. Les pots du quotidien commencent en dessous de MGO 100, tandis que les lots les plus rares dépassent MGO 1200.

Le MGO est une mesure unique et simple, ce qui permet de comparer facilement les pots. En revanche, il ne vous dit pas à lui seul si le miel est un authentique Mānuka de Nouvelle-Zélande. C'est là qu'intervient l'UMF.

Qu'est-ce que l'UMF ?

UMF signifie Unique Mānuka Factor. Il s'agit d'un système de classement et d'une marque déposée gérés par l'UMF Honey Association (UMFHA) en Nouvelle-Zélande. Plutôt qu'un seul composé, un test UMF contrôle quatre marqueurs naturels :

• MGO (méthylglyoxal) : la puissance du miel, liée à son activité antibactérienne.
• DHA (dihydroxyacétone) : le composé qui se transforme en MGO avec le temps, un indicateur de la bonne conservation du miel.
• Leptospérine : un marqueur présent uniquement dans le nectar de Mānuka, qui confirme qu'il s'agit d'un véritable Mānuka.
• HMF (hydroxyméthylfurfural) : un contrôle de fraîcheur, qui montre que le miel n'a pas été surchauffé ni conservé trop longtemps.

L'indice va de UMF 5+ à UMF 30+. Seuls les producteurs néo-zélandais agréés peuvent utiliser la marque UMF, et chaque lot est testé et traçable. Lorsque vous voyez un indice UMF, vous connaissez à la fois la puissance du miel et la garantie de son authenticité.

MGO ou UMF : les principales différences

	MGO	UMF
Ce qu'il mesure	Un seul composé : le méthylglyoxal	Quatre marqueurs : MGO, DHA, leptospérine et HMF
Ce que signifie le chiffre	Quantité minimale de MGO en mg par kilo	Un indice de 5+ à 30+
Prouve qu'il s'agit d'un véritable Mānuka	Non, pas à lui seul	Oui, grâce au test de leptospérine
Qui le contrôle	Chaque marque teste son propre miel	Agréé par l'UMF Honey Association

Aucun des deux n'est « meilleur ». Le MGO est le moyen le plus clair de comparer la puissance, et l'UMF y ajoute une vérification indépendante de l'authenticité du miel. Chaque pot que nous vendons indique son taux de MGO, accompagné de son équivalent UMF, pour que vous puissiez comparer les marques côte à côte.

Tableau de conversion UMF en MGO

Chaque indice UMF correspond à un taux minimal de MGO. Les marques arrondissent souvent légèrement ces valeurs vers le haut sur leurs étiquettes : MGO 573+ et MGO 575+ correspondent donc tous deux à UMF 16+.

Afficher le tableau complet UMF en MGO

UMF	MGO (mg/kg)	Puissance
5+	83+	Quotidien
6+	113+	Quotidien
7+	146+	Quotidien
8+	182+	Quotidien
9+	222+	Quotidien
10+	263+	Quotidien
11+	308+	Quotidien
12+	356+	Quotidien
13+	406+	Premium
14+	459+	Premium
15+	514+	Premium
16+	572+	Premium
17+	633+	Premium
18+	696+	Premium
19+	761+	Premium
20+	829+	Supérieur
21+	899+	Supérieur
22+	971+	Supérieur
23+	1042+	Supérieur
24+	1122+	Supérieur
25+	1200+	Supérieur
26+	1282+	Supérieur
27+	1360+	Supérieur
28+	1450+	Supérieur
29+	1532+	Supérieur
30+	1620+	Supérieur

Quelle puissance choisir ?

Nous classons nos miels en trois puissances, pour que vous trouviez facilement le pot adapté à l'usage que vous en ferez.

• Quotidien (MGO inférieur à 400, jusqu'à UMF 12+) : une cuillerée par jour, dans le thé, sur une tartine ou en cuisine. Le meilleur rapport qualité-prix.
• Premium (MGO de 400 à 799, environ UMF 13+ à 19+) : un cran au-dessus en puissance pour votre cuillerée quotidienne, et une belle idée de cadeau.
• Supérieur (MGO 800 et plus, environ UMF 20+) : nos indices les plus élevés. Ces lots sont rares, ce qui se reflète dans leur prix.

Plus élevé ne veut pas forcément dire mieux pour tout le monde. Si vous consommez du miel de Mānuka tous les jours, un pot Quotidien ou Premium vous offre plus de miel pour votre budget. Les indices Supérieur conviennent à celles et ceux qui veulent le miel le plus puissant qui soit. Pour en savoir plus sur chaque indice UMF, lisez notre guide UMF du miel de Manuka. Vous hésitez encore ? Notre quiz Trouvez votre Mānuka ne prend que 30 secondes.

Comment vérifier que votre miel de Mānuka est authentique

• Repérez les chiffres : un véritable pot de Mānuka affiche un chiffre MGO, un indice UMF, ou les deux.
• Vérifiez l'origine : l'étiquette doit indiquer « miel de Mānuka 100 % Nouvelle-Zélande » et nommer le producteur.
• Contrôlez la licence : les producteurs UMF disposent d'un numéro de licence que vous pouvez vérifier sur le site de l'UMF Honey Association.
• Achetez auprès d'un vendeur de confiance : nous nous approvisionnons directement auprès d'Egmont Honey, Manuka Health et Comvita, et chaque pot que nous vendons est testé de manière indépendante.

Pour apprendre à repérer les contrefaçons, lisez notre guide sur le faux miel de Mānuka.

Questions fréquentes

Une question sur un indice ou un pot en particulier ? Contactez-nous et notre équipe vous aidera à choisir.